Ovo jelo pripada kubanskoj kuhinji, ali je rašireno svuda po Karibima.
Sastojci za 4 osobe:
1 šolja vode
1 konzerva crnog pasulja
1/2 šolje maslinovog ulja
1 veći crni luk
2 paprike
2 čena belog luka
1/2 kafene kašičice soli
2 kašičice bibera
1 supena kašika paradajz paste
2 kašike suvog origana
1 kašičica mlevenog kima
2 lista lovora
2 kašike sirćeta
2 šolje pirinča dugog zrna
opciono sofrito sos par kašika
Priprema: na ulju propržiti sitno naseckani crni luk i zelenu papriku dok ne omekšaju, dodati naseckani beli luk, so i biber, zatim paradajz pastu, ostale začine i sirće. Kuvati mešajući oko 5 min. Skuvati posebno pirinač. Kad je pirinač skuvan, sjediniti ga sa ispranim pasuljem iz konzerve i spremljenim sosom. Pre servranja izvaditi lovorove listove. Servirati vruće.
Sofrito je kubansko-kreolski sos koji se sastoji od luka, belog luka, zelenih paprika, bibera i origana i maslinovog ulja. Pripremljen sos može da se čuva u staklenoj tegli u frižideru desetak dana. Dobar je uz pirinač, paprike, meso, pasulj. Može i da se podeli u nekoliko manjih porcija i da se zamrzne, ili da se zamrzne u posudi za led u kockicama.
Sastojci:
2 srednje zelene paprike bez semenki
1 crvena paprika bez semenki
2 velika paradajza
2 srednja luka
1 glavica belog luka
1 veza korijandera
½ veze peršuna
so i biber po ukusu
1 kašičica suvog origana
1-2 kašike maslinovog ulja
Sve sastojke iseckati na manju parčad, staviti u blender i sve usitniti. Ako je pregusto može da se doda 1-2 kašika ulja, ali ne previše, ne sme da bude preretko.
Comentarios