Kisela piletina ili nebesko pile u začinskom bilju je malo neobično jelo za naše podneblje. Radi se o piletini koja se dinsta u mnogo začinskog bilja, a, kako i ime kaže, zakišeljeno je jelo sokovima od citrusnog voća.
Sastojci:
4 batakasa karabatakom
1 veza peršuna
1 veza korijandera
1 veza nane
½ šolje žutog sočiva, neko koristi sitno seckane orahe umesto sočiva
2 čena belog luka
4 kašičice soka od pomorandže ili limete ili imuna, u nekim receptima dodaju 1 kašičicu melase od nara
3 jaja
1/3 kašike kurkume
½ šolje ulja za kuvanje
1 šolja vode
soli i bibera po ukusu
Priprema:
Skuvajte žuto sočivo dok ne bude mekano. Ocedite ga od vode.
Ako koristite sveže začinske biljke, operite i osušite ga, pa otkinite listove i stavite ih u secka. Suvo začinsko bilje je već usitnjeno. Dodajte polovinu skuvanog sočiva i izblendirajte da bude skoro sasvim glatko.
Uzmite tiganj i stavite na srednju vatru, dodajte par kašika ulja i malo kurkume, propržite začinsko bilje 15 minuta. Ako koristite suvo bilje, samo ga prelijte vrelim uljem i odmah sklonite sa vatre.
Stavite da se posoljena i pobiberena piletina dinsta do zlatne boje u tiganju, na laganoj do srednjoj vatri na malo ulja sa dodatom kurkumom.
Dodajte sitno naseckani beli i crni luk da se proprže sa piletinom.
Zatim u piletinu dodajte preostalo sočivo, dobro mešajte još 2-3 minuta.
Smanjite vatru, dodajte vodu, stavite poklopac i ostavite 25-30 minuta da lagano krčka. Pred sam kraj dodajte dinstano bilje i lagano promešajte.
Razbijete jaja u činiju, umutite ih viljuškom i dodajte im sok od citrusa koji ste izabrali, dobro promešajte, pa lagano ulijte u tiganj sa mesom i biljem. Sačekajte dok se jaja ne skuvaju, pa sklonte gotovo jelo sa ringle.
Sipajte na kuvani pirinač ili poslužite sa persijskim hlebom.
Comments