Ovo je jelo tipa gulaša od goveđeg repa, pravi se u Bocvani.
Sastojci:
1 volovski rep
1 supena kašika ulja
1 veći crni luk
2-3 čena belog luka
3 paradajza
1 supena kašika paradajz pirea
so i biber po ukusu
Priprema:
Volovski rep preseći na par delova i staviti ga na vrelo ulje u dubljoj posudi da se malo zapeče sa svih strana. Izvaditi ga i odložiti na stranu. Na istom ulju prodinstati na sitno iseckan crni i beli luk 5 min. Dodati im sitno naseckan paradajz i paradajz pire, sve zajedno promešati i dinstati još 5 min. Onda vratiti u šerpu komade repa, dodati so i biber i vruće vode da prekrije meso. Kad provri, smanjiti na najlaganiju vatru, i tako poklopljeno kuvati dva sata. Posle 2 sata u posudu dodati i madombi knedle i sve zajedno poklopljeno kuvati još pola sata na istoj tihoj vatri. Servirati svakom u tanjir po jednu veliku knedlu, i komad repa, preliti sosom.
MADOMBI-knedle
200 gr. brašna
prstohvat soli
1/2 kafene kašičice sode bikarbone
1 kašičica šećera
120-150 ml mlake vode
Brašno pomešati sa solju, sodom bikarbonom i šećerom, te uz postepeno dodavanje mlake vode zamesiti testo. Ovo testo ne treba da bude skroz glatko, ali ni da bude lepljivo. Podeliti ga na 4 lopte malo ih spljoštiti između dlanova, i kuvati ih u mogatla varivu.
Comments