Mirzu qasemija je izmislio Mohamed Kasim Kan, guverner Rašta za vreme vladavine Naser al-Din Šaha (1848-1896).Postoji i varijanta napravljena sa tikvicama umesto patlidžana, a zove se Kadoo Ghasemi. Ovo jelo može da bude predjelo ili lagana večera.
Sastojci za 6 osoba:
6 manjih patlidžana
6 čena belog luka
100 g ulja
4 jaja
2 zrela paradajza
biber i so po ukusu
Priprema:
Oprane, cele patlidžane ispecite na roštilju ili u rerni dok ne budu sasvim mekani. Oljuštite ih, izvadite semenke i dobro ih izgnječite u posudi. Paradajz blanširajte 1-2 minuta u vreloj vodi, izvadite, oljuštite i naseckajte. Beli luk zgnječite u presi za beli luk ili vrlo sitno naseckajte. U tiganj nalijte malo ulja, prvo stavite beli luk i pustite da blago porumeni, ali da ne zagori. Zatim stavite patlidžane i paradajz. Pržite nekoliko minuta dok voda potpuno ne ispari i ulje ispliva na površinu. Začinite solju i biberom. Na kraju dodajte dobro umućena jaja i pržite uz neprestano mešanje dok se ne skuvaju. Po želji, ukrasite kriškama paradajza. Može da se servira i toplo i hladno uz kuvani pirinač ili hleb.
Comments