Sastojci za 4 osobe:
4 male kukuruzne tortilje
1,5 kašika ulja
malo soli
1 konzerva kuvanog crnog pasulja
1 crni luk
1 crvena paprika
1 halapenjo paprika
1 poblano paprika
3 kašike vode
4 čena belog luka zgnječena
2 maslinovog ulja
1 kašika mlevenog kima
sok od 1 limete
Za kajganu:
8 jaja
3 kašike pavlake ili mleka
¼ kafena kašičica soli
mleveni biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja
100 gr. narendanog tvrdog, žutog sira
korijander za posipanje,
avokado za garnirung
Priprema:
Zagrejati rernu na 210 stepeni. Tortilje naseći na tanke trakice i stavite ih na pleh za pečenje, na koji ste stavili pek papir, u jednom sloju i poprskajte ih maslinovm uljem i pospite sa malo soli, može krupnom ako imate. Pecite ih dok ne postanu hrskave, 5- 8min.
Umutite jaja sa pavlakom i ostavite sa strane.
U tiganju, na srednjoj temperaturi, ispržiti na ulju sitno iseckani crni i beli luk, na kockice naseckane paprike, posoliti i pobiberiti, pržiti oko 5 min. uz mešanje. Polovinu smese prebaciti u drugi tiganj u koji je stavljeno malo ulja.
U prvi tiganj sa preostalim lukom dodati mleveni kim, posoliti i pobiberiti po ukusu, promešati da zamiriše, pa dodati oceđen pasulj i 3 kašike vode. Dinstati kratko da se sjedine ukusi i dok se isprže jaja u drugom tiganju, pa da sve bude spremno za serviranje.
U drugom tiganju zagrejati one odvojene papričice i luk, i na to sipajte umućena jaja sa pavlakom. Dodati trakice tortilje i rendani sir, mešati dok se jaja ne isprže.
Pred serviranje dodati sok od limuna (može sirće ako nemate limun) u pasulj.
Poslužiti migas posut seckanim korijanderom i uz neki komad avokada sa strane. Uz to se služi neka salsa.
Comments