MEKO PEČENA JUNETINA

Ovo je recept sa carske trpeze Katarine Velike, koja je volela jednostavnu hranu, a između ostalih jela ovo joj je bilo omiljeno jelo od junetine.

Sastojci:

1 kg junećeg mesa (najbolje ramstek)

200 g svinjske masti

3 šolje vode

1 kašika šećera

5 zrna crnog bibera

so po ukusu

1 čen belog luka

2 lista lovora

1 kašičica cimeta

1 kašika sirćeta

Za testo:

1 šolja vode

2 šolje brašna

Priprema:

Priprema mora da počne bar 2 dana ranije, a može i 3 dana.

Napravite marinadu-stavite šećer, so, sirće, crni biber, cimet, lovor i luk u vodu, pa u tu marinadu stavite i komad junetine premazan svinjskom mašću (crni biber i beli luk malo pritisnite da se zgnječe). Ostavite meso da odstoji u ovoj marinadi 2-3 dana.

Izvadite junetinu iz marinade, a marinadu prokuvajte i ostavite da se ohladi.

Pripremite testo-pomešajte vodu i brašno da biste dobili meko testo i razvucite ga do veličine posude za pečenje. Meso stavite u posudu za pečenje, prelijte ga ohlađenom marinadom i pokrijte testom.

Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i ostavite da se peče 3 sata.

Junetina se može servirati u jednom komadu ili isečena popreko u odnosu na mišićna vlakna, a uz nju se serviraju kuvani krompir i kiseli krastavci.

posuda sa mesom po vađenju iz rerne, još je deo testa prisutan