Smatra se da je medovik originalno ruska torta, mada je omiljena u svim slovenskim zemljama bivšeg Sovjetskog saveza. Iako se prvi put zvanično spominje u jednom ukrajinskom kuvaru iz polovine 20. veka, postoji priča da je tortu smislio kuvar za caricu Jelisavetu u 19. veku, iako o tome nema pisanih podataka. Po legendi, kuvar nije znao da carica ne voli med, a ona, pak, nije znala da je med u torti, a torta joj se jako svidela.
Sastojci za kore:
3 jajeta
500 gr brašna
200 gr šećera
3 kašike meda
180 gr putera
1 kašičica sode bikarbone
Za fil:
1500 gr masnije kisele pavlake
400 gr šećera u prahu
Priprema:
U veću činiju sipati pavlaku i blago promešati sa kašikom.
Dodati šećer u prahu, sjediniti ga polako sa pavlakom, ručno, ne mikserom.
Staviti činiju u frižider na pola sata, posle čega opet lagano izmešati i vratiti u frižider do filovanja.
Na ringlu staviti na nižu temperaturu posudu sa medom i puterom da se polako otapaju.
Jaja i šećer staviti u posudu za mućenje, mutiti deset minuta mikserom, pa sipati u smesu sa sa jajima i šećerom otopljeni med sa puterom i još malo mutiti.
Dodati brašno pomešano sa sodom bikarbonom iz nekoliko puta po malo, pa mutiti špatulom da se sve sjedini.
Testo ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi pola sata do sat vremena, a zatim ga podeliti na 5-6 jednakih delova.
Svaki deo testa staviti između dve kese za zamrzivač, pa rukama rastanjiti što tanje na veličinu malo manju od velikog pleha od rerne, poravnati i ponoviti postupak sa svim koricama, pa ih složiti jednu na drugu i ostaviti u frižider na sat vremena.
Iz frižidera izvaditi prvu koru, pa pažljivo skinuti najlon kesu sa jedne strane, pa nalepiti papir za pečenje.
Okrenuti koru,tako da papir za pečenje bude dole, pa polako skinuti i drugi najlon.
Papir sa testom prebaciti na prevrnuti pleh od rerne i peći u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 6-7 minuta, odnosno dok ne dobije braon boju.
Pečena kora bude meka kad se izvadi, ali hlađenjem očvrsne.
Pripremite obruč ili neku šerpu pomoću koje ćete da iskrojite okruglu formu kore dok je još topla, ali i tako iskrojene kore neka ostanu na papiru za pečenje da se ohlade.
Sve otpale okrajke sačuvajte. Od njih u blenderu napravite mrvice za dekoraciju, kad se ohlade.
Sa hladnih kora skinuti papir za pečenje i početi filovanje.
Stavite prvu koru na tanjir za serviranje koji ima malo podignute ivice, jer će fil dosta da curi.
Prelijte koru sa par kašika fila-najbolje je da odmerite fil da imate za svaku koru, računajući
tako da ostanu dve-tri kašike za koru na vrhu, koju treba premazati u tankom sloju i posuti mrvicama od okrajaka korica. Mrvicama oblepite i celu tortu po stranama.
Ostaviti u frižider da prenoći, mada može i van frižidera, ako je relativno hladna prostorija, da kore dobro upiju sav fil, pa tek onda seći na parčad.
PS: kad sam ja prelivala fil to je curelo na sve strane, mislila sam da od torte neće ništa biti. Ali, preko noći su kore sve upile i torta je bila odlična. Tako da vas to curenje ne uplaši. A nisam je stavljala u frižider, već je prenoćila u ostavi, bilo je dovoljno hladno.
Po želji, u mrvice od kora možete da dodate malo lešnika, mlevenih ili sitno seckanih.
Comments