Ovo je tradicionalno, svečanije jelo iz francuske regije Limunzen.
Sastojci za 4 osobe: računati po 2 teleće šnicle od buta za svaku osobu 300 gr. junećeg mlevenog mesa 1 jaje 2-3 parčeta bajatog hleba natopljena u mleku, pa oceđena so i biber po ukusu 1 glavica crnog luka 1 glavica luka šalot 2-3 čena belog luka
malo suvih začina-ruzmarina, bosiljka i majčine dušice 1 šaka mladog spanaća ili blitve ili zelja tankih listova masnije slanine- 2x onoliko koliko ima šnicli 1 šoljica brendija ili konjaka ili originalno armanjaka
Priprema: Ovo je tradicionalno, svečanije jelo iz francuske regije Limunzen.
Sastojci za 4 osobe: računati po 2 teleće šnicle od buta za svaku osobu 300 gr. junećeg mlevenog mesa 1 jaje 2-3 parčeta bajatog hleba natopljena u mleku, pa oceđena so i biber po ukusu 1 glavica crnog luka 1 glavica luka šalot 2-3 čena belog luka
malo suvih začina-ruzmarina, bosiljka i majčine dušice 1 šaka mladog spanaća ili blitve ili zelja tankih listova masnije slanine- 2x onoliko koliko ima šnicli 1 šoljica brendija ili konjaka ili originalno armanjaka
Priprema: Prvo se pripremi nadev od mlevenog mesa, sitno naseckanog crnog, belog i luka šalot, sitno naseckanog blanširanog spanaća, kao i natopljenog pa oceđenog, hleba, jajeta, soli i bibera. Dodati po pola kašičice suvog ruzmarina, bosiljka i majčine dušice. Masa se dobro ujednači rukom.
Tanko isečene teleće šnicle se još malo istanje tučkom za meso, na svaku se stavi 1 dobro puna kašika nadeva, pa se uvije kao sarma. Oko rolatića se obaviju po 2 tanke šnite slanine (jedna šnita ne može da obuhvati ceo rolatić) i sve se uveže kuhinjskim kanapom.
Uvezani rolati se kratko zaprže sa obe strane na vrelom ulju da porumene, pa se nalije brendi i malo vode i rolati se ostave da se krčkaju dok meso ne bude meko. Umesto na ringli može da se stavi u posudu za pečenje sa istom tečnošću i da se zapeče oko pola sata do 40 min. u rerni.
Servira se uz bareni ili pečeni krompir.
Comentarios