Ovo je originalni recept našeg poznatog kuvara Miće Stojanovića, uzet iz njegove knjige "Kako sam skuvao istoriju". Jedino sam smanjila količine namirnica prema broju osoba.
Originalni recept Miće Stojanovića, jednog od naših najpoznatijih savremenih kuvara.
Sastojci za 4 osobe:
800 gr.junećeg filea
2 veća paradajza
100 gr. srednje krupnih šampinjona (otprilike 4 komada)
ulje
so i biber po ukusu
sen za premazivanje medaljona
nekoliko listova lovora
za prilog krompir
Priprema:
Juneći file iseći na komade od po 200 gr. Svaki komad lagano izlupati tučkom, posoliti i pobiberiti po ukusu i premazati senfom.
Na zagrejanom, vrelom ulju ispržiti meso sa obe strane, da bude pečeno 80%, ne potpuno pečeno, mora da zadrži malo rozikastu boju u sredini i da ostane sočno.
Paradajz iseći na deblje kolutove i kratko propržiti na gril tiganju, tako ispeći i šampinjone kojima je skinuta drška.
Na tanjir za serviranje staviti komad mesa, na njega staviti kolut pečenog paradajza, a na njega 1 šampinjon. Na šampinjon zabosti 1 list lovora-cela kompozicija ima simboliku avalskog tornja.
Uz ove medaljone se serviraju pomfrit i eventualno dinstana boranija.
Nisam imala lep lovor, sav se bio izdrobio, pa sam stavila umesto njega malo mirođije.
Comments