Matapa je autentično Mozambičko jelo od lišća biljke kasava. Matapa može da bude prilog morskim plodovima ili mesu, kao i kuvanom pirinču, a najčešće se služi samo sa ximom, afričkom vrstom kačamaka.
Sastojci za matapu:
1 šolja svežih ili zamrznutih listova kasave
4 čena belog luka,
1 luk, sitno iseckan
500 ml kokosovog mleka
1/2 litra vode, po potrebi i malo više ili malo manje
1 šolja kikiriki putera, glatkog, bez komadića
soli po ukusu
Priprema:
Oprane listove kasave stavite u secka. Dodajte oljuštene i prepolovljene čenove belog luka, dodajte i malo vode da biste lakše sve izblendirali i blendirajte dok se ne sjedine.
Dobijenu masu sipajte u odgovarajuću šerpu, pa dodajte 1 šolju vode.
Ostavite da se kuva na tihoj vatri pola sata do 45 minuta ili dok voda ne ispari.
Dodajte iseckani crni luk i dobro promešajte.
Dodajte kokosovo mleko, zatim i kikiriki puter, još malo vode i dobro promešajte. Ostavite da se krčka još petnaestak minuta. Dodajte prstohvat soli po potrebi, kikiriki puter je već slan.
Poslužite uz prilog od xima
Za xima vam treba:
2 šolje belog kukuruznog brašna
oko 3/4 litra vode
soli po ukusu
Priprema:
Zagrejte vodu u velikoj šerpi, skoro do ključanja.
Pre nego baš proključa, polako umešajte polovinu kukuruznog brašna. Mešajte dok smesa ne postane glatka. Posolite po ukusu.
Onda pokrijte posudu i ostavite da se kuva 5 minuta na jakoj vatri, pazite da ne zagori. Dodajte preostalo kukuruzno brašno u šerpu i neprestano mešajte dok smesa ne postane jako gusta, priemtićete da je baš teško mešati je. To je znak da je xima gotova.
Comments