MASGOUF

Među 20 najboljih bliskoistočnih specijaliteta nalazi se i ovo iračko nacionalno jelo od pečenog šarana. Po tradicionalnom receptu mariniran šaran se dugo peče na tihoj vatri, a servira se sa limunom i turšijom.

Sastojci: 1 ceo šaran bez glave so i biber po ukusu 2 kašičice kari praha 1 veliki crni luk 2 čena belog luka 3 kašike ulja 2 paradajza srednje veličine 1,5 šolja seckanog peršuna ½ kašike paradajz paste 2 kašike sirćeta 2 kašike soka od limuna ½ šolje vode

Priprema:

Prvo pripremite sos:

Iseckajte polovinu crnog luka zajedno sa čenovima belog luka i prodinstajte na ulju dok ne postane providan. Iseckajte jedan paradajz i dodajte u isti tiganj, zajedno sa peršunom, paradajz pastom, sirćetom, limunovim sokom, vodom, preostalom soli i karijem. Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u lep, gusti sos. Kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Operite ribu i osušite je. Podelite šarana na polovine po dužini radi lakšeg pečenja. Posolite, pobiberite po ukusu i natrljajte jednom kašičicom karija. Stavite ribu na pleh sa pek papirom. Isecite preostali luk i paradajz na kolutove. Ribu prelijte je sosom od paradajza. Po sosu rasporedite kolutove paradajza i luka. Zagrejte roštilj i kad se dobro zagreje stavite ribu da se peče oko 10 minuta, najbolje bi bilo u rešetki za roštilj sa ručkom da možete da je preokrenete da se i druga strana ispeče. Može da se ispeče i u rerni, ali onda se ne dobije ukus dimljenog mesa sa roštilja. Služi se sa belim pirinčem, prelivenim ljutim paradajz sosom.