Manakiš je nešto slično italijanskoj pici, ali sa arapskim ukusom. Pravi se u Libanu, ali i ostalim zemljama Bliskog istoka.
Sastojci za testo:
3 šolje brašna
1 šolja tople vode
½ kašičice šećera
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
Za Za'atar preliv:
7-8 kašika za'atar začina
½ šolje maslinovog ulja
Priprema:
Aktivirati kvasac sa malo vode i šećera dok se ne zapeni.
U većoj vanglici pomešajte brašno, so i maslinovo ulje. Promešajte rukama, zatim dodajte aktiviran kvasac. Mešajte dok se ne formira meko testo. Izvadite testo na pobrašnjenu površinu i mesite 10 minuta dok testo ne postane elastično, glatko i više se ne lepi za ruke. Formirajte loptu od testa i stavite je u nauljenu vanglicu. Pokrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mesto da se udvostruči, oko 1,5 sat.
Izvadite testo, premesite i oblikujte 8 loptica. Rasporedite na pobrašnjenu površinu, ponovo pokrijte i ostavite da narastaju još 30 minuta.
U činiji pomešajte za'atar začin ( recept za domaći za~atar začin imate na stranici o začinima) i maslinovo ulje.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite veliki pleh u rernu da se zagreje. Na zagrejani pleh stavite pek papir.
Testo spljoštite na male diskove prečnika oko 12cm. Vrhovima prstiju napravite udubljenja na diskovima i dodajte oko 1 kašiku za'atar preliva u sredinu svakog diska, ostavite uski rub okolo prazan. Rasporedite diskove u pripremljen nauljen pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200st. samo 7- 8 minuta ili dok testo malo ne porumeni po dnu i po ivicama (pazite jer je testo tanko). Tada će za'atarski preliv još uvek biti tečan.
Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji oko 5 minuta, preliv će se osušiti i slegnuti u testo.
Poslužite sa salatom od paradajza, maslinama, lebnehom ili gebna makleyah-pečenim kuglicama od sira.
Comments