Mampar je jelo iz ujgurske kuhinje. To je regija u severozapadnoj Kini. Osim tamo, jelo se pravi i u okolnim zemljama sa muslimanskim stanovništvom, kakvo su i Ujguri.
Sastojci:
450 gr. vrlo sitno iseckanog (eventualno mlevenog) junećeg mesa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 krompir
1 kašika paradajz paste ili 1 svež naseckani paradajz
4 čena belog luka
1 rotkva ili rotkvica
voda
slatka aleva paprika, so, mleveni biber, svež seckani korijander-sve po ukusu
za testeninu:
200 gr.brašna, 1jaje
50 ml.vode
oko pola kašičice soli ili po ukusu
Priprema:
Sitno naseckano meso se propržite na malo ulja, pa mu dodajte jedno po jedno, na kockice naseckano, povrće, sve propržite uz mešanje oko 5 minuta, onda nalijte vodom i ostavite da se skuva povrće i meso.
Za to vreme napravite testo za rezanca, sjedinite sve sastojke u glatko testo i ostavite ga da se odmori 10 minuta.
Onda rastanjite testo na milimetar-dva debljine i isecite prvo na trake širine oko 1-1,5 cm. Onda popreko isecite te trake na kockice i stavite u vrijuću supu sa povrćem i mesom, neka se kuva još 5 minuta sve zajedno.
Poslužite vruće.
Comments