PAPUČICE OD PLAVOG PARADAJZA
Sastojci za 4 osobe:
4 patlidžana
so i biber po ukusu
2 srednje glavice crnog luka
2-3 čena belog luka
3 paradajza
2 listića lovora
pola šolje seckanih oraha
nekoliko kašika bešamel sosa ili oko 100 gr.rendanog kačkavalja
za dekoraciju: paradajz, limun, list peršuna
Priprema:
Oljuštenim patlidžanima odseći krajeve. Prepoloviti ih uzduž, posoliti i ostaviti da odstoje, da izađe gorčina. Isprati ih hladnom vodom i osušiti papirnim ubrusom.
Pržiti ih na zagrejanom ulju, sa svih strana, dok sredina ne omekša.
U drugom tiganju, ispržiti 2 glavice crnog luka i par čenova belog luka, sitno naseckane, mešati dok ne bude gotovo. Prženim patlidžanima izvaditi sredinu i tu izvađenu sredinu sitno naseckati, može i u secku, pa je dodati prženom luku. Paradajze, takođe usitniti u secku i dodati u fil, dodati i 2 listića lovora, posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju dodati i seckane ( ili krupno samlevene) orahe i puniti tom smesom izdubljene patlidžane- papučice. Preko napunjenih papučica staviti ili po kašiku-dve bešamel sosa ili malo narendanog kačkavalja. Napunjene polovine patlidžana poređati u tepsiju sa pek papirom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeku, ne treba više od desetak-petnaest minuta, koliko da se otopi kačkavalj ili zapeče bešamel.
U originalnom receptu se ne stavlja meso, ali ko želi, može da ga doda u fil, za ovaj recept bi onda trebalo oko 450 gr. mlevenog svinjskog mesa.
Svaku papučicu ukrasiti po želji pred serviranje.
Comments