Makaroni Béchamel je egipatska verzija lazanje ili makarona sa sirom, nastala pod uticajem italijanske kuhinje. Pravi se od rigatoni makarona i mlevenog mesa prženog sa lukom u paradajz sosu, sa prelivom od klasičnog bešamel sosa.
Sastojci:
1 pakovanje penne rigate testenine
800 gr mlevene junetine
1 srednje veliki crni luk, sitno iseckan
2 čena belog luka, narendana
2 supene kašike iseckanog svežeg peršuna
1 supene kašike svežeg timijana
1 kafena kašičica mlevenog cimeta
1 konzerva paradajz sosa
malo ulja za prženje
1 umućeno jaje
par kašika parmezana (opciono)
za bešamel:
8 šolja hladnog mleka
6 supenih kašika putera
6 supenih kašika brašna
1 kašičica svežeg timijana
1⁄2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića (opciono)
2 umućena jaja
so, beli i crni biber po ukusu
Priprema:
Skuvajte testeninu al dente.
Luk propržite na malo ulja na jakoj vatri dok ne omekša. Dodajte beli luk i dinstajte još 2 minuta. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne porumeni.
Ocedite masnoću, pa tiganj vratite na šporet i dodajte (u luk) peršun, timijan i cimet mešajući dok se ne sjedine. Umiješajte paradajz sos i dinstajte na tihoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kada se ohladi umešajte umućeno jaje. Ostavite sa strane.
Pripremite bešamel sos::
U velikom loncu na srednjoj temperaturi otopite puter.
Kad se otopi umešajte brašno i mešajte dok ne postane glatko. Nastavite mešanje još 2 minuta. Sada polako sipajte mleko mešajući dok ne dodate svo mleko.
Nastavite da mešate pazeći da nema grudvica. Dodajte so, beli i crni biber po svom ukusu. Mešajte neprestano dok mleko skoro ne provri. Tada umešajte timijan i muškatni oraščić (ako želite). Sos bi trebao da bude prilično gust. Brzo sipajte umućena jaja i odmah sklonite sa ringle.
Ređanje jela:
Pola bašamela umešajte u testeninu.
Polovinu testenina prekrivenih bešamelom stavite u posudu za pečenje dimenzija otprilike 25x35 cm.
Sada celu količinu fila od mesa stavite preko testenine. Pospite parmezanom.
Onda rasporedite ostatak testenine da dobijete gornji sloj.
Na kraju prelijte preostali bašamel sos po tom gornjem sloju testenine.
Pecite u rerni na 180 stepeni 30-40 minuta ili dok vrh ne dobije zlatno braon koricu.
Comments