MACHACA

Mačaka nije jelo kao takvo, radi se o tradicionalnom sušenom goveđem ili svinjskom mesu, dobro začinjenom, koje se pravi uglavnom u severnom Meksiku, dok na jugu skoro da nije poznato. Meso koje je osušeno, pre korišćenja se rehidrira, usitni ne seckanjem, već razdvajanjem na mišićna vlakna, a zatim se koristi za pripremu jela u domaćinstvu na razne načine- za burito, takose, prženo sa jajima, lukom i paprikom. Meksikanci ponekad razdvoje mišićna vlakna vrlo tanko, skoro da liče na naše duvan čvarke, ali ni kod njih nije baš uvek tako, a ni meni to baš nije uspelo da bude pretanko.

Ja sam pravila od svinjskog suvog mesa koje sam prethodno raskuvala, tj.rehidrirala, da može da se usitni uz pomoć 2 viljuške na "froncle", a zatim prženog sa paprikom i jajima. Možete da pravite koju hoćete kombinaciju, da stavite u tortilju, u kesadilju.