Ovaj, malo izmenjen, recept sam preuzela iz emisije Gastronomad. Nisam baš sigurna da je ovo neki stari lužnički recept, jer muževljeva rodbina koja je iz tog kraja ne zna za njega. Musaka se ne razlikuje mnogo od one uobičajene, a lužnička je jer se pravi sa vurdom, tipičnim proizvodom iz babušničkog kraja. Mi svake godine na tamošnjoj vurdijadi kupimo po nekoliko kilograma prave, domaće vurde, pa sam malo od ovogodišnje odvojila za ovaj recept.
Sastojci za 4 osobe:
500 gr. svinjskog mesa (vrat, plećka) 50 gr. slanine 3 srednja krompira 1 šargarepa 1 struk praziluka 1/4 manjeg korena celera 10 gr. suvih vrganja 3 čena belog luka 2 kašike ajvara, ako volite pikantno, stavite malo ljutog ajvara 1 dcl. pasiranog paradajza so i crni melveni biber po ukusu 1 kašika svinjske masti Masa za prelivanje: 4 jaja 250 g vurde 200 ml.kiselog mleka, najbolje ovčijeg so po ukusu
Priprema:
U činijicu stavite suve vrganje u toplu vodu da se rehidriraju desetak minuta. U tiganju na malo masti propržite slaninu isečenu na kockice. Dodajte praziluk isečen na kolutove, rendani celer i šargarepu. Pržite nekoliko minuta na umerenoj vatri da luk omekša. Svinjski vrat isecite na sitne kocke, posolite i pobiberite i dodajte u tiganj sa povrćem. Dodajte iseckani beli luk, oceđene i naseckane vrganje, ajvar i pasirani paradajz. Ostavite sve da se krčka uz povremeno mešanje dok ne ispari višak tečnosti. Nauljite vatrostalnu ili zemljanu đuvečaru, dno prekrijte krompirom isečenim na deblje kolutove. Preko sloja krompira ravnomerno rasporedite fil od mesa i povrća, pa preko svega poređajte još jedan sloj krompira, ali njega isecite na tanje kolutove. U činiju sipajte sve sastojke za preliv, dobro promešajte da se sjedine i prelijte musaku. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta. Servirajte toplo, posuto svežim peršunom.
Comments