Pecivo sa šafranom je još popularnije u Švedskoj od rolnica sa cimetom, i takođe ima svoj dan, to je Dan svete Lucije 13.decembar. Tada se ovo pecivo najviše jede.Često se služi uz glög-kuvano, slatko vino sa začinima, kao i uz bademe i suvo grožđe, kojim se inače i ukrašava pecivo.
Sastojci za oko 25 komada:
600 gr. mekog brašna+još malo za posipanje
120 gr. šećera
100 gr. putera
1 žumance
300 ml. toplog mleka
dobar prstohvat šafrana
20 gr. svežeg kvasca
prstohvat soli
za premazivanje: 1 žumance
1 kašika suvog grožđa za ukrašavanje
Priprema:
Od potrebne količine toplog mleka odvojite malo i dodajte mu 1 kašičicu šećera i kvasac, ostavite desetak minuta da se aktivira.
Šafran stavite u preostalo toplo mleko da ga oboji u žuto, trebaće mu nekoliko minuta. Puter treba da bude omekšao na sobnoj temperaturi. U puter staviti žumance i zajedno umutiti.
U činiju za mešenje staviti brašno, prstohvat soli, preostali šećer i sve promešati, onda dodati puter sa žumancetom i mešati dok se ne dobije mrvičasto testo. Toj masi dodati nadošli kvasac i proceđeno mleko sa šafranom (da se odstrane niti šafrana) i zamesiti fino, meko i glatko testo. Testo pokriti folijom i krpom i ostaviti da se udvostruči.
Kad je testo lepo naraslo, malo ga premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i onda od njega odvajati male komade koji treba da budu približno iste veličine. Od svakog tog komada rukama oblikovati dugačak, tanak valjak-oko 20 cm. dužine i 1 cm.debljine. Valjak savijati sa oba kraja, ali na suprotne strane, tako da se dobije slovo S čiji se krajevi sustretnu na sredini. Poređati ih na pleh sa pek papirom, između da bude razmak jer narastu u rerni.
Ostaviti ih tako dok se rerna zagreva na 250 stepeni. Pre stavljanja u rernu ukrasiti ih suvim grožđem i premazati žumancetom.
Staviti ih u vrelu rernu i peći najviše 10-12 min.
Mogu da se posluže uz čaj, kuvano vino, sa nekom marmeladom itd.
Comments