Ovo jelo pripada preko 600 godina staroj njonja malajskoj kuhinji.
Sastojci za 4 osobe:
4 bataka sa karabatakom
1 veći komad limunske trave
2 sveže i 2 suve ljute papričice
1 kašičica paste od škampa
1 palac narendanog đumbira
4 čena belog luka
1 glavica luka šalot
1/2 kafene kašičice mlevenog galangala
1 list kefir limete
Priprema:
Prvo napraviti pastu od svežih i suvih ljutih papričica, paste od škampa ( balacan), galangala, limun trave, šalota i belog luka bilo u avanu ili blenderu. Pastu staviti u tiganj da se proprži dok ne zamiriše lepo. Onda dodati pileće meso isečeno na kockice i pržiti još malo, dodati malo vode da ne zagori, dodati i još malo limun trave i list-dva kefir limete. Jelo je vrlo brzo gotovo i može da se posluži.
Uz ovo poslužiti rota jala palačinke za koje treba:
1 šolja višenamenskog brašna (150 g)
¼ kašičice mlevene kurkume
¼ kašičice soli
1 umućeno jaje
¾ šolje kokosovog mleka pomešano sa ¾ šolje (180 ml) vode
Biljno ulje za podmazivanje tiganja
Priprema:
Prosejte brašno, so i mlevenu kurkumu u veliku činiju. Umutite jaje i dodajte kokosovo mleko dok se ne dobije glatka smesa, ne sme da ima grudvice ( ako ih ima, procedite testo).
Nanesite malo ulja na tiganj za palačinke, zagrejan na srednjoj temperaturi. Sipajte malo testa u specijalnu roti jala šolju ako je kojim slučajem imate, što je malo verovatno. Ako nemate, testo sipajte kašikom praveći nepravilne linije od testa na tiganju u svim pravcima da biste napravili čipkastu šaru. Peći testo samo minut-dva, teško je da se preokrene, a nije ni neophodno jer se dobro ispeče i samo sa jedne strane. Pažljivo pustite da vam čipkasta palačinka sklizne sa tiganja na tanjir. Ovo traje samo oko 2 minuta. Ponavljajte postupak dok se svo testo ne potroši. Kada se dovoljno ohlade palačinke, presavijte ih i urolajte ili preklopite na četvrtinu.
PS: nisu palačinke baš reprezentativne, ali nisu ni loše ispale pošto ja nemam specijalnu šolju, radila sam kašikom..
Comments