LESCO

Lečo je mađarsko jelo od paprike i paradajza, kao osnovnih sastojaka, i to žute paprike šilje tradicionalno. Ovo jelo je u Mađarskoj nastalo u 19. veku, kada su se paprika i paradajz iz Novog sveta ustalili u evropskim kuhinjama. Reč lecsó je onomatopejska riječ i znači da je nešto mekano, sočno i kašasto. Osim paprike i paradajza, najčešći sastojak je mast i beli luk, a mogu da se dodaju jaja, pirinač, kobasice (lescokolbaz), meso. Običan lečo se može poslužiti kao prilog uz različita glavna jela od mesa. Jelo se raširilo pod raznim nazivima u svim susednim zemljama-Češkoj, Poljskoj, balkanskim zemljama-kod nas je poznato kao sataraš. U svim ovim zemljama recepti se pomalo razlikuju od osnovnog, čak i u samoj Mađarskoj. Negde lečo prave na masti, negde na slanini, a negde na ulju. Mađari vole da dodaju kobasice i salame. Negde ga mešaju sa kiselom pavlakom, negde, kao kod nas, zgušnjavaju umućenim jajima, u Mađarskoj je popularno dodavanje pirinča, dok ponegde, kao u Poljskoj, dodaju tikvice i mirođiju. Negde se paradajz ljušti, negde ne, iz paprika neko vadi semenke, itd.

Sastojci:

1 kg paprike šilje, pola crvene, pola žute

1/2 kg paradajza

1 veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

50 gr svinjske masti

50 ml ulja

so i biber po ukusu

2 jaja, umućena, opciono

1-2 kobasice po želji

Priprema:

Prvo iseckajte na kockice papriku bez semenki i peteljki, paradajz i crni i beli luk.

Zagrejte u tiganju mast i ulje, pa dodajte prvo samo crni luk, kad se posle 2-3 minuta luk malo upržio, dodajte papriku i beli luk, neka se prži 6-7 minuta na nižoj temperaturi.

Kad se paprika upržila i nema više tečnosti koju je ispustila, dodajte naseckani paradajz, posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite još nekih 5-10 minuta da se dinsta dok i paradajz ne bude upržen.

Tada po želji, dodajte jaja ili neki drugi dodatak, kobasice, meso... Ja sam stavila kobasice i samo 2 jajeta.