LEBNE

Lebne je proceđeno kiselo mleko kašaste strukture, čiji je ukus između pavlake i krem-sira. Može se mazati na hleb ili vaditi iz tanjira komadima arapske lepinje. Na Bliskom istoku se služi kao deo doručka ili predjela. Dosta liči na našu vurdu.

Sastojci:

3 šolje gustog kiselog mleka, može kravljeg ili ovčjeg

1 kafena kašičica soli.

malo maslinovog ulja

za'atar začin po ukusu

Priprema:

U činiji srednje veličine pomešati kiselo mleko i so. Masu staviti na sredinu duplo savijene gaze. Četiri ugla gaze skupiti i pri vrhu zavezati kanapom, provući tanju oklagiju ili veću varjaču, pa obesiti na neko pogodno mesto da se cedi, a ispod staviti činiju da prikuplja surutku. Najzgodnije je okačiti to na slavinu i ostaviti da se cedi direktno u sudoperu, kako to i rade na Bliskom istoku. Ceđenje treba da traje 12 do 24 sata. Posle toga masu iz gaze raširiti u tankom sloju u poludobokom tanjiru i držati u frižideru do upotrebe.

Pred serviranje odozgo sipati supenu kašiku maslinovog ulja i posuti začinom za'atar.