LEBLEBIJE SA SPANAĆEM

Ovo jelo pripada andaluzijskoj kuhinji, dakle, južnoj Španiji, gde se oseća uticaj mavarske kuhinje u izboru namirnica , posebno, začina.

Sastoici:

1 konzerva leblebija       

2 sveža paradajza ili pola konzerve     

2 glavice crnog luka   

2 čena belog luka                    

malo  svežeg đumbira, otprilike 1 kafena kašičica narendanog      

200 gr. spanaća    

1 čaša kokosovog mleka    

pola kašičice mešavine začina: kima, šafrana,kurkume, korijandera, bibera,

so po ukusu   

malo maslinovog ulja za prženje                                                              

za prilog: 200 gr.pirinča

Priprema:

Spanać prokuvati kratko, ocediti i malo usitniti.

Naseckati sitno crni luk, staviti da se proprži na malo maslinovog ulja, dodati narendan đumbir, beli luk sitno naseckan, a zatim i naseckan paradajz ili pelat iz konzerve.

Dodati sve začine, kao i kokosovo mleko, ostaviti par minuta da se krčka.

U šerpu dodati leblebije iz konzerve (one su već skuvane) i spanać, promešati, doterati ukus ako treba.

Odvojeno skuvati pirinač u posoljenoj vodi.

Pripremljeno jelo poslužiti uz kuvani pirinač.