Lamington je originalno australijski kolač. Smatra se da je naziv dobio po lordu Lamingtonu. Prema memoarima lordove supruge, kolač je napravio njegov kuvar Armando Galand, inače rođenom Francuzu, koji je u kratkom roku pozvan da pripremi nešto slatko za neočekivane goste. Imajući samo ograničene sastojke pri ruci, Galand je isekao ostatke francuskog biskvita od vanile pečenog prethodnog dana, umočio kriške u čokoladu i stavio ih u kokos. Kokos u to vreme nije bio široko korišćen u evropskoj kuhinji, ali je bio poznat Galandu, čija je žena bila sa Tahitija, gde je kokos bio uobičajen sastojak, tako da je verzija o nastanku kolača prilično sigurna. Originalni kolač ima sredinu premazanu džemom od nekog crvenog voća, za razliku od naših čupavaca koji se prave bez toga.
Sastojci:
Za testo:
3 jajeta
10 supenih kašika šećera
13 supenih kašika ulja
100 ml mleka
16 kašika brašna
1 prašak za pecivo
za preliv:
150 ml mleka
150 g čokolade
150 g margarina
150 g šećera
i još treba:
100 gr kokosa
3-4 supene kašike džema od malina ili jagoda ili višanja, samo da je od crvenog voća
Priprema:
Umutite belanca u relativno čvrst sneg, pa dodajte šećer, malo po malo, sve vreme muteći na manjoj brzini.
Zatim dodajte žumanca jedno po jedno sve vreme muteći.
Ulijte i mleko i ulje i sjedinite lagano mešajući.
Na kraju dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, ali to umešajte špatulom, a ne mikserom.
Smesu preručite u četvrtast pleh srednje veličine, otprilike 25x15 cm, i pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Proverite čačkalicom da li je dobro pečeno testo.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi, pa celo testo presecite horizontalno, da dobijete dve kore, kao za tortu. Premažite donju koru džemom, dovoljan je tanak sloj, pa preklopite gornjom korom i tek onda secite na kvadrate.
Napravite preliv:
Margarin i mleko stavite u šepricu i zagrevajte na laganoj vatri uz mešanje. Kad je margarin skoro otopljen dodajte čokoladu i šećer, pa mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ostavite da se malo prohladi da biste mogli da umačete kolače.
Kokos sipajte na tanjir.
Isečene kocke biskvita umočite u čokoladu, a i odmah uvaljate u kokos.
Poređajte na tanjir i stavite da se malo stegnu u frižideru pre serviranja.
Comments