LAMBROPSOMO

Ovo je tradicionalna grčka uskršnja pogača ili uskršnji hleb.

Sastojci:

500 gr.brašna

1 kašičica semenki anisa

1/2 šolje putera, iseckanog na kockice

1/3 šolje mleka

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

1 kesica suvog kvasca

3 velika jaja

1 tvrdo kuvano crveno jaje, ili više ako želite

1 kašika susama

Priprema

U manju šerpu sipajte 1/4 šolje vode i kad provri stavite kašičicu semnki grčkog anisa, ne zvezdastoga anisa. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi, a zatim procedite kroz sito; sačuvajte tečnost, a bacite začine.

U drugoj šerpici na srednjoj temperaturi stavite puter, mleko i so da se malo zagreju, puter ne mora da se potpuno istopi.

Sipajte kvasac i 1/4 šolje tople vode na dno velike činije i dodajte kašičicu šećera; ostavite da stoji dok se kvasac ne otopi, oko 5 minuta.

Umutite malo jaja i odvojite 1 kašiku koju ćete da ostavite za premazivanje pogače.

U aktivirani kvasac dodajte preostala umućena jaja, začinjenu vodu od anisa i mešavinu mleka i putera; mešajte dok se dobro ne izmeša. Umešajte 400 gr.brašna, a ostalih 100 gr. ćete da stavite na radnu površinu . Mešajte električnim mikserom na srednjoj brzini 6 do 10 minuta.

Razvaljajte testo na radnoj površini i mešajte, dodajući preostalo brašno sve dok testo ne postane glatko i više se ne lepi, oko 10 minuta. Vratite testo u činiju, pokrijte je prozirnom folijom i ostavite da naraste na toplom mestu dok se ne udvostruči, bar 1 sat.

Razvaljajte naraslo testo i kratko ga premesite na pobrašnjenoj povrđini da istisnete vazduh. Oblikujte ga u krug ili podelite na 3 dela i od svakog napravite dugačak valjak, pa upletite pletenicu. Stavite u pleh od 25 cm.prečnika u koji ste stavili pek papir. Stavite 1 tvrdo kuvano jaje u centar, ili, po želji, možete da stavite i još 4 jaja na 4 tačke da se napravi krst. Ako ste napravili pletenicu možete da stavite još 3 kuvana jaja na 3 mesta, a ne u sredinu. Kako vam se sviđa, tako uradite. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mestu još 30 minuta.

Premažite pogaču onim odvojenim umućenim jajetom i pospite susamom.

Pecite dok hleb ne porumeni, oko 40 minuta.

Ostavite desetak minuta da se ohladi u kalupu, pa ga onda izvadite iz kalupa. Ostavite hleb da se ohladi pola sata pre serviranja.