Krompir je neizbežan u nemačkoj kuhinji u najrazličitijim jelima, od čorbi do raznih priloga.
Sastojci:
za ćufte od mesa:
600 gr.mlevenog mesa
1 bajata kifla (ili 2 parčeta bajatog belog hleba)
oko pola šolje mleka za natapanje kifle
1 glavica seckanog luka+pola glavice neseckanog luka
40 gr.putera
sok i rendana korica limuna
1 belance
so i biber po ukusu
1/2 kafene kašičice majorana
1 kašičica kapara, vrlo sitno iseckanih
Za sos:
1 supena kašika putera
1/2 litra supe
100 ml. pavlake za kuvanje
1 kašika tečnosti od kapara
1 lovorov list
1 supena kašika brašna
1 žumance
so i biber po ukusu
2 supene kašike kapara da se pospe po sosu
Priprema:
U malo mleka potopiti kiflu ili hleb, ostaviti da ga upije, pa izvaditi i ocediti od mleka.
Iseckani luk se može propržiti pre stavljanja u meso, tako je ukusnije, ali i ne mora.
Sve sastojke za ćufte pomešati u činiji sa mesom, pa navlaženim rukama napraviti ćufte, trebalo bi da dobijete oko 10 komada.
Zagrejati oko 1 litar vode da provri sa listom lovora i pola glavice luka nesečene, ali zapečene rezane površine na ringli (to će dati i boju i ukusu supi), u to spuštati knedle da se kuvaju nekih 15 min.
Dok se knedle kuvaju pripremiti sos:
Na otopljenom puteru propržiti brašno, polako dodavati supu i pavlaku uz stalno mešanje, zatim i žumance i sve začine, kuvati do željene gustine, ne predugo.
Kuvane knedle izvaditi na tanjir i preliti sosom, servirati uz kriške barenog krompira i posuto kaparima.
Comentarios