KÖNIGSBERGER KLOPSE (ĆUFTE U SOSU)

Krompir je neizbežan u nemačkoj kuhinji u najrazličitijim jelima, od čorbi do raznih priloga.

Sastojci:

za ćufte od mesa:

600 gr.mlevenog mesa

1 bajata kifla (ili 2 parčeta bajatog belog hleba)

oko pola šolje mleka za natapanje kifle

1 glavica seckanog luka+pola glavice neseckanog luka

40 gr.putera

sok i rendana korica limuna

1 belance

so i biber po ukusu

1/2 kafene kašičice majorana

1 kašičica kapara, vrlo sitno iseckanih

Za sos:

1 supena kašika putera

1/2 litra supe

100 ml. pavlake za kuvanje

1 kašika tečnosti od kapara

1 lovorov list

1 supena kašika brašna

1 žumance

so i biber po ukusu

2 supene kašike kapara da se pospe po sosu

Priprema:

U malo mleka potopiti kiflu ili hleb, ostaviti da ga upije, pa izvaditi i ocediti od mleka.

Iseckani luk se može propržiti pre stavljanja u meso, tako je ukusnije, ali i ne mora.

Sve sastojke za ćufte pomešati u činiji sa mesom, pa navlaženim rukama napraviti ćufte, trebalo bi da dobijete oko 10 komada.

Zagrejati oko 1 litar vode da provri sa listom lovora i pola glavice luka nesečene, ali zapečene rezane površine na ringli (to će dati i boju i ukusu supi), u to spuštati knedle da se kuvaju nekih 15 min.

Dok se knedle kuvaju pripremiti sos:

Na otopljenom puteru propržiti brašno, polako dodavati supu i pavlaku uz stalno mešanje, zatim i žumance i sve začine, kuvati do željene gustine, ne predugo.

Kuvane knedle izvaditi na tanjir i preliti sosom, servirati uz kriške barenog krompira i posuto kaparima.