Kuvano žito je neizostavni deo svih srpaskih slava i sahrana. Žito je simbol života, a priprema se u čast naših pokojnih predaka, a ne u čast svetaca, kako se u narodu nepravilno tumači.
Potrebno je:
500 gr.pšenice belije
300 gr. mlevenih oraha
200 gr.prah šećera ili po ukusu
1 kafena kašičica mlevenog muškatnog oraščića
Priprema:
Pšenicu dobro oprati, da bi se eventualni kukolj odvojio. Može da se prethodne noći potopi u hladnu vodu da malo nabubri, ali i ne mora.
Pšenicu staviti u duboki lonac i naliti sa dosta hladne vode, ostaviti da se kuva na nižoj temperaturi dok zrna ne budu sasvim mekana.
Onda ocediti kuvano žito, ali sačuvati tečnost.
Samleti žito na vodenici za meso, na sitnijoj rešetki. Ako je žito previše suvo, dodati mu malo vode od kuvanja. U samleveno žito sipati mlevene orahe i prah šećer, kao i muskatni oraščić. Može da se, po želji stavi i vanil šećer. Sve dobro izmešati da se orasi i šećer svuda rasporede u žitu.
Kuvano žito ne sme da bude ni jako suvo, ali ni previše razvodnjeno.
Prebaciti žito u posudu za posluženje, poravnati površinu i posuti je mlevenim orasima ili prah šećerom. Može da se ukrasi jezgrima oraha.
Comments