Reč kufteh na persijskom znači "usitnjeno" i odnosi se na sve vrste mlevenog mesa oblikovanog u ćuftu. Iranci pripremaju razne vrste ćufti, a koriste ih u varivima i kao osnovu za brzo pripremljena jela. Kufteh tabrizi su najpoznatija vrsta ćufti na području Irana.
Sastojci za 3 osobe: pola čaše lape (žuti, suvi grašak) ili brašna od leblebije 3 manja,tvrdo kuvana jaja 500 gr. mlevene jagnjetine ili junetine 1 sirovo jaje
3 narendana čena belog luka 1 mala kašika limunovog soka 1 mala kašika soli pola male kašike bibera pola male kašike cimeta ¼ male kašike muskatnog oraščića pola male kašike šafrana istucanog u prah 6 suvih šljiva opciono ¼ čaše vode
Priprema: Lape-suvi, žuti grašak- kuvajte u vodi oko 45 minuta. Mora da potpuno omekša da bi se lako izgnječio.
Oljuštite kuvana jaja i ostavite ih sa strane.
U posudu stavite meso, dodajte sirovo jaje, beli luk, limunov sok i začine.
Ocedite skuvani žuti grašak, možete da ga propustite kroz secka ili štapnim mikserom da ga izgnječite i dodajte ga mešavini od mesa. Sve dobro izmešajte.
Podelite meso na 3 dela i napravite 3 velike ćufte. U sredinu svake ćufte stavite jedno celo kuvano jaje i po 2 suve šljive.
Ćufte stavite u pleh koji ste prethodno podmazali, dodajte vodu i pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 do 200 stepeni.
Poslužite uz kuvani pirinač ili krompir pire na primer.
Comments