KUBDARI

Kubdari  je ukusna gruzijska, okrugla pita sa mesom iz regiona Svaneti u koju se u velikim količinama dodaju se tradicionalni začini i bilje. Pravi se od sečenog mesa umesto mlevenog, tako da se pri svakom zalogaju oseti nežno, sočno meso. Kubdari se može napraviti od svinjetine, govedine ili njihove mešavine.

Sastojci:                                                                                                                                           

400 gr junetine ili svinjetine (ili mešavine)                                                                           

3 čena belog luka                                                                                                              

1 kašičica mlevenog korijandera                                                                                                  

1/4 kašičice suve ili sveže mirođije                                                                                                   

1/2 kašičice mlevene piskavice                                                                                                     

1/4 kašičice mlevenog kima                                                                                                        

700 gr brašna                                                                                                                

1 kašika suvog kvasca                                                                                                      

1,5 kašičica soli i bibera ukusu                                                                                           

1 glavica crnog luka                                                                                                        

50 g putera

Priprema:                                                                                                 

Uzmite suvi korijander, piskavicu, mirođiju i kim i promešajte. Ukupno mešavine treba da bude dve supene kašike.

Meso iseckajte što sitnije možete, posolite i pobiberite i dobro izmešajte sa začinima.         

Mesu dodajte sitno seckani crni luk, beli luk i izmešajte.                                       

Kvasac aktivirajte u toploj vodi sa malo šećera, a so pomešajte sa brašnom, dodajte aktivan kvasac i dobro izmešajte. Zamesiti testo. U testo dodajte i 50 gr otopljenog putera ili malo suncokretovog ulja (po želji). Testo bi trebalo da bude tvrđe nego za hačapuri.              

Kada je testo umešeno, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu da naraste.    

Podelite testo na loptice (otprilike 4-5) i razvijte ih. Stavite začinjeno meso na svaki spljošteni krug testa i pokupite ivice zajedno, pa spljoštite i kubdari prvo rastanjite rukom, pa oklagijom.  Na sredini napravite malu rupu da izlazi para.                                      

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-25 minuta. Gotov kubdari premažite odozgo puterom.