Kruške„Lijepa Anjou“ je poznati desert - kruške posebne sorte "Belle Angevine" iz regije Anjou kuvaju se u crvenom vinu.
Sastojci:
4 tvrde kruške oljuštiti, ostaviti peteljke (originalno bi trebale da budu sorte Belle Angevine) 500 ml crnog vina kao što je burgundi (ne koristiti bordo ili druga slična vina jer bi voće dobilo ljubičastu boju)
150 g sitnog šećera
koru od 1 celog limuna bez belih delova iseći na trakice
200 ml vode
pola kašičice semenki anisa
1 štapić cimeta
3 zrna kardamoma
Priprema:
Stavite vino, vodu, šećer, limun i začine u dublju šerpu ili lonac da provri, uz stalno mešanje da bi se šećer rastopio. Kuvati na jakoj vatri 5 minuta da bi se začini sjedinili, a onda smanjiti temperaturu.
Staviti cele kruške, prethodno oljuštene, ali kojima nije uklonjena peteljka, tako da budu potpuno prekrivene vinom. Smanjiti temperaturu i ostaviti da se na tihoj vatri kuva 20 minuta ili dok kruške ne budu kuvane, ali ne smeju da se prekuvaju i raspadaju.
Izvaditi kruške uz pomoć rešetkaste kašike i poslagati ih na tanjiru. Ostavite vino da se i dalje kuva još 10 minuta dok se ne redukuje i zgusne u sirup željene gustine.
Kutlačom preliti sirup preko krušaka i poslužiti na sobnoj temperaturi.
Comentarios