KRUPNIK

Krupnik je poljska ječmena supa s povrćem, zdrava i zasitna.

Sastojci:  

150 gr ječma  

20 gr sušenih vrganja  

1 glavica crnog luka   

50 gr suve slanine                          

1 veća šargarepa      

2 grančice celera       

2 srednje velika krompira   

50 ml ulja     

2 lovorova lista               

2-3 čena belog luka     

so,  i biber po ukusu   

1 kašika mešavine suvog bilja-peršun, mirođija i majoran  

1 batak sa karavatakom, bez koske, isečen na kockice

Priprema:

Ječam potopite u hladnu vodu i ostavite da bubri, najbolje preko noći.

Ocedite ga sutradan i stavite da se kuva u oko 2 l malo posoljene vode. Po želji, u šerpu sa ječmom možete da stavite i 1 batak sa karabatakom da se skuva, posle ga isecite na kockice.

Sušene vrganje stavite u vrelu vodu, nakon 10 minuta ocedite, osušite na papirnom ubrusu i naseckajte.

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje i kratko propržite naseckani luk i slaninu, pa dodajte pripremljene vrganje (možete i malo svežih pečurki nasečenih na listiće).

Nakon toga umešajte šargarepu i krompir nasečene na kocke, stavite lovorov list, začinsko bilje i sve zajedno dinstajte oko 15 minuta.

Nakon toga preručite povrće u posudu u kojoj se kuva ječam, stavite naseckane grančice celera, sveže mleveni biber i naseckani beli luk i kuvajte još oko desetak minuta.

Ako je krupnik pregust, razredite ga sa malo vode.

Pre posluživanja dodajte još malo peršuna ili mirođije.