KRAPJATA

Ovo je jelo iz italijanske regije Basilikata, iz grada Matera. Nekad je važilo za jelo siromaha, jer se sastoji uglavnom od mahunarki, ali, u suštini je vrlo zdravo i zasitno.

Sastojci za više osoba-5-6 osoba

200 gr pasulja                                                                                                               

200 gr pšenice                                                                                                       

120 gr očišćenog boba                                                                                          

120 gr sočiva                                                                                                                    

120 gr leblebija                                                                                                                 

2-3 krompira srednje veličine                                                                                       

1 paradajz                                                                                                                     

1 šargarepa                                                                                                                         

1 glavica crnog luka                                                                                                                  

pola veze peršuna                                                                                                

može koji list bosiljka ili lovora, po želji                                                                                         so i biber po ukusu                                                                                                                    

3-4 supene kašike maslinovog ulja

Priprema:                                                                                                                  

Veče ranije potopite pasulj, pšenicu, sočivo i leblebije u hladnu vodu da prenoće, odvojeno. U  veći lonac stavite oceđene pasulj, pšenicu i leblebije, nalijte novom hladnom vodom i ostavite da se kuvaju oko 1,5 sat.                                                                              

Onda dodajte sočivo i oljušteni bob, dodajte krompir nasečen na krupnije komade i nastavite da kuvate još  45 minuta.                                                                           

Dok se to kuva, pripremite povrće: paradajz isecite na kriške, a luk i šargarepu na sitne kockice, usitnite i peršun, pa stavite to da se kratko prodinsta na maslinovom ulju.     

Onda sve to sipajte u lonac u kome se kuvaju mahunarke, promešajte i začinite solju i biberom. Neka se kuva sve još desetak minuta, pa može jelo da se servira.

PS: postupak možete da skratite ako koristite pasulj, leblebije i sočivo iz konzerve, već skuvane, tako da kuvate samo pšenicu, pa nešto kasnije dodajte bob i kromppir i tad stavite da se mahunarke iz konzerve još malo kuvaju sa pšenicom, bobom i krompirom.