KOSHARY

Ovo jelo se smatra nacionalnim jelo u Egiptu. Popularno je i kao brza, ulična hrana. Sastojci su jeftini, dostupni, a jelo je zasitno i kalorično.

Sastojci za 4 osobe:

1 šolja pirinča kratkog zrna

1/2 pakovanja suve testenine

2 kašike ulja za pirinač+2 kašike za skuvanu testeninu

so i biber po ukusu

1 konzerva kuvanog sočiva

1 crni luk

1 konzerva paradajz sosa

1 konzerva kuvanih leblebija

100 gr. vermičeli testenine

za sos od paradajza:

400 gr.paradajz sosa(1 konzerva)

1 šolja vode

so po ukusu

1,5 kašičica narendanog belog luka

2 kašike maslinovog ulja

oko 30 ml. belog sirćeta

za sos od kima:

1 kašičica izrendanog belog luka

1 kašičica mlevenog kima

2 kašike maslinovog ulja

2-3 kašike vode

1-2 kašike sirćeta

za dekoraciju 1 crni luk ili svež peršun ili korijander

Priprema:

Skuvati testeninu u dosta slane vode, ocediti i dodati ulje i soli ako treba.

Skuvati pirinač i dodati mu 2 kašike ulja.

Skuvati sočivo, ako se ne koristi ono iz konzerve. Ispržiti sitno nasecakni crni luk. U skuvano sočivo dodati ispržen crni luk i sos od paradajza, još malo prokuvati zajedno.

Vermičele ispržiti na srednje jakoj vatri na ulju dok ne postanu zlatno braon. Dodavati po malo vode dok ne postanu željene gustine, posoliti.

Skuvati paradajz sos sa proprženim belim lukom dodati sirće, vodu i so.

Napraviti i sos od kima-ispržiti beli luk, sipati sirće, vodu, so i kim.

Posebno ispržiti crni luk iseckan i izvaditi ga da se ocedi i da očvrsne kad se prosuši, to je za ukrašavanje.

Slaganje: U okruglu posudu slagati redom namirnice: kuvane leblebije, pripremljeno sočivo sa lukom, skuvana testenina, vermičele i skuvani pirinač. Dobro pritisnuti slojeve da se slepe pa kad se naređaju svi slojevi okrenuti posudu na tanjir za serviranje, preliti sosevima i posuti isprženim crnim lukom ili seckanim peršunom, korijanderom po želji.