Sastojci za 2 porcije:
Za sabzi polo (pirinač sa začinskim biljem)
1,5 šolje pirinča dugog zrna
3 šolje vode
1/4 kašike soli
8 kašika ulja
1/2 kašičice suvog timijana
3 kašike seckanog svežeg peršuna
3 kašike seckanog svežeg korijandera
2 kašike seckane sveže mirođije
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašika suvog crnog luka
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
Za kufte rize
400 grama mlevenog junećeg mesa (može i mleveno pileće belo meso-onda su ćufte kofte rize morgh-pileće)
100 gr masti, samo ako se koristi mleveno pileće meso, ono je suvo
1 crni luk
3 čena belog luka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašika prezli ili 1/2 šolje bulgura natopljenog i nabubrelog u vreloj vodi, pa oceđenog
Priprema:
U šerpu stavite pirinač, vodu i so i stavite da provri na srednje jakoj temperaturi, dok pirinač ne upije skoro svu vodu-kuvajte 10 min. sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno da pirinač upije svu vodu.
Sameljite sastojke za kufte rize tri puta-ja sam sve stavila u secka i zajedno izblendirala, meso je već bilo mleveno, posle blendiranja je bila fina gusta masa.
Zatim oblikujte ćuftice i pržite ih u tiganju na malo vrućeg ulja. Izvadite ih iz tiganja na tanjir do serviranja.
U skuvani pirinač umešajte naseckano začinsko bilje i ostale začine, kao i ulje.
Vtatite pirinač u lonac, smanjite vatru na baš nisku, poklopac od lonca uvijte u suvu krpu, pa poklopite pirinač. Krpa je neophodna, jer će se dizati para dok se pirinač suši, a krpa će tu paru upijati, da se ne vraća u pirinač.
Ostavite da se pirinač suši na pari 40 minuta. Ako ste stavili na baš nisku temperaturu, ne bi trebalo da zagori. Na dnu će se napraviti zapečena korica, koju Iranci obožavaju.
Servirajte sabzi polo sa ćuftama poređanim po pirinču. Uz ovo dobro ide zelena salata.
Ja sam imala samo pirinač okruglog zrna, pa mi nije baš bio onako kako treba.
Korica koja se formira na dnu lonca. Ako ne želite da pirinač, eventualno, zagori, možete da stavite koru za mlince (kao ja) ili nekoliko kolutova krompira.
Comments