Ovo jelo se priprema u nekom restoranu, videh na IG, ali nisam zapamtila kom, naravno, nije dat recept, ali moglo se pretpostaviti kako se sprema. Ja sam ga pripremila ovako:
Sastojci za 4 osobe:
1 glavica kiselog kupusa srednje veličine
1 butkica u komadu, ja sam našla presovanu, sasvim mi je odgovarala
nekoliko čenova belog luka
3-4 kašike masti
3-4 male šnite slanine-opciono, po želji
1 supena kašika paradajz pirea, ako nemate, stavite malo kečapa, pelata, šta imate
1 kašika aleve paprike, može malo i ljute
1 kašika ajvara
5-6 istucanih zrna bibera
1 list lovora
Priprema:
Kupus držite 1 sat u vodi da izvuče višak soli, a za to vreme malo probarite butkicu.
Izvadite kupus i ocedite ga, a i butkicu izvadite neka se kratko prohladi, vodu bacite, preslana je.
Iseckajte sitno beli luk, isecite slaninu na šnite, ako već nije bila isečena.
U otprilike pola litra vode razmutite paradajz pire, dodajte alevu papriku, biber, ajvar ako želite, ali nije obavezno, sve to tako izmešano sipajte u posudu za pečenje, stavite i lovor.
Na dno te posude poređajte one male šnite slanine.
Skinite sa kupusa 6-8 većih listova, možete i više, pa jednim po jednim listom obmotavajte butkicu sa svih strana.
Tako dobro umotanu butkicu postavite u sredinu posude za pečenje, preko one slanine.
Ostatak kupusa isecite na krupnije komade i rasporedite oko središnje kugle sa butkicom.
Preko svega stavite 3-4 kašike masti, naročito na onu središnju kuglu sa butkicom.
Dolijte još malo vode, da tečnost dopire do pola kugle sa butkicom, a ostali kupus da bude ogrezao u tečnosti.
Stavite posudu u rernu, ja sam u hladnu rernu, jer mi je posuda zemljana, da ne bi pukla, a ako je vatrostalna ili metalno, onda u zagrejanu rernu. Pecite na 160 stepeni 2 sata. Na svakih pola sata prelivajte kuglu sa butkicom onom tečnošću, ja se ne presuši kupus.
Gotovo jelo poslužite, naravno, vruće.
Comments