Kentaki derbi je trka konja koja se održava svake godine u Luisvilu, u Kentakiju, skoro uvek prve subote u maju, čime se završava dvonedeljni Kentaki Derbi Festival. Tradicija derbija su ispijanje džulepa od nane (ledeni koktel koji se sastoji od burbona, nane i šećera), konzumiranje klasične derbi hrane na bučnim žurkama u okolini derbija, kao i nošenje kitnjastih šešira od strane ženske publike, što imitira tradiciju britanskih žena, pogotovo plemkinja, koje posmatraju konjske trke u Britaniji.
Za 2 osobe: 2 pileća filea 8 tankih listova slanine 4 kriške tost hleba 2 jaja ½ dcl. mleka 2 kašike ulja 1 paradajz isečen na tanje kolutove
za marinadu: 1kašičica meda 2 kašike soja sosa ½ kašičice senfa
za preliv od bešamel sosa: 2 kašike, oko 50 gr. putera ili margarina 2 kašičice brašna 1 šolja mleka 100 gr. topljivog, žutog sira, recimo čedar 20 gr. rendanog parmezana soli i bibera po ukusu
Krompir za pomfrit opciono
Priprema: Napraviti marinadu, pa u nju uvaljati pileći file. Zagrejati rernu na 180 stepeni, piletinu staviti na rešetku iz rerne, a ispod podmetnuti pleh sa folijom, zbog kapanja. Peći meso oko 7-8 minuta, dok je u rerni još jednom premazati ostatkom marinade. Kad se malo prohladi, iseći meso na tanje šnite. Na suvom tiganju ispržiti listove slanine da budu hrskavi, pa izvaditi na tanjir sa strane. Umutiti jaja sa mlekom i u to umakati kriške tosta, pa ispržiti prženice na vrelom ulju. Izvaditi ih na tanjir pored slanine. Pripremiti bešamel: u manjoj šerpi na umerenoj vatri rastopiti puter i uz mešanje dodati brašno, a zatim i mleko. Začiniti solju i biberom, ali vodite računa da su i sirevi vrlo slani, možda soli i ne treba. Mešati dok ne provri, pa dodati rendane sireve, mešati sve dok se oni ne otope u bešamelu. Onda skloniti sa vatre. Formirati sendvič: na prvu prženicu poređati na šnite isečenu piletinu, preliti bešamel sosom, poređati paradajz sečen na kolutove i pečenu slaninu. Stavite još malo bešamela, pa pokrijte drugom prženicom. Obično se sendvič preseče po dijagonali na 2 polovine i tako posluži.
Napraviti pomfrit, po želji, da se posluži uz sendvič.
Comments