Ovaj recept za tortu nije starinski recept od pre dva-tri veka, star je možda oko stotinak godina, ali i to je dosta vremena da se nazove starim receptom. Jednostavna za pravljenje, a ukusna.
Sastojci:
300 gr keksa Pti ber
3 supene kašike skuvane, može zaslađene, kafe
250 gr putera
za fil:
200 gr mlevenih oraha
5 umućenih belanaca
5 žumanaca
500 ml mleka
5 supenih kašika šećera
5 supenih kašika brašna
1 kesica vanil šećera
100 gr čokolade za kuvanje
Priprema:
Umutite žumanca u mleko, stavite lonac na ringlu i kuvajte na pari.
Odmah umešajte u mleko i šećer, vanil šećer i brašno. Mešajte neprekidno žicom za mućenje ili mikserom na maloj brzini. Pazite da vam se ne naprave grudvice.
Kad počne da se zgušnjava krem, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se i čokolada ne rastopi u vrelom kremu i sve se ravnomerno sjedini. Fil će još uvek izgledati malo ređe, ali tako i treba, jer će se malo zgusnuti kad se ohladi, pa još i kad se pomeša sa drugim delom fila od oraha i putera, a i keks treba da pokupi deo vlažnosti iz fila i omekša.
Masu sipajte na neki manji poslužavnik, prekrijte providnom folijom da se ne pravi korica na površini i ostavite da se ohladi.
Dok se ovo hladi, pripremite drugi deo fila: umutite penasto puter, pa mu dodajte mlevene orahe i penasto umućena belanca, sve izmešajte varjačom ili špatulom.
Kad se prvi deo fila ohladi spojite oba dela u krem.
Keks izlomite na nepravilne komade i stavite u činiju.
Keks poprskajte, tj. prelijte sa onom skuvanom kafom, pazite da ne sipate i soc na keks.
Sad taj izlomljeni keks prelijte pripremljenim kremom i dobro izmešajte varjačom.
Od ove mase možete da oblikujete tortu kako želite, rukom ili da je stavite u neku modlu.
Ja sam stavila u vanglicu providnu foliju (da bih kasnije lakše izvadila tortu) i sipala pripremljenu masu od keksa sa kremom, poravnala površinu i ostavila tortu u frižideru preko noći da se stegne. Sutradan samo sam preokrenula tortu na tanjir za serviranje, skinula foliju.
Po želji, može torta da se premaže i umućenom slatkom pavlakom.
Comments