KEFTA MKAOUARA

Sastojci za ćuffte:

500 g mlevenog jagnjećeg ili junećeg mesa

1 manji crni luk, sitno isečen

½ kafene kašičice čilija u prahu ili po ukusu

1 kašičica slatke aleve paprike

1 kašičica kima

so i biber po ukusu

2 kašike maslinovog ulja

pola vezice svežeg peršuna i korijandera

Za paradajz sos:

2 kašike maslinovog ulja

1 crni luk sitno isečen

2 čena belog luka sitno iseckana

1 konzerva naseckanog pelata ili 4 sveža paradajza

1 kašičica slatke paprike

1 kašičica kima

½ čili u prahu

pola čaše vode, može i malo više

soli i bibera po ukusu

druga polovina vezice peršuna i korijandera

4 jaja

Priprema:

Ćufte- isecite sitno luk, peršun i listove korijandera za ćufte.

Pomešajte sve sastojke za ćufte u velikoj posudi, pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat da se ukusi sjedine. Posle tog vremena izvaditi meso i napraviti ćufte veličine oraha. Od ove količine izađe oko 20 ćufti.

Crni i beli luk sitno iseckati za sos. Iseckati listove peršuna i korijandera sitno.

Prvo propržiti ćufte iz dva puta na zagrejanom ulju, prvo polovinu ćufti, zatim drugu polovinu. Ne okretati ćufte, samo povremeno protresti tiganj. Izvadite ih, ostavite na stranu.

U istom tiganju dodati još malo ulja, staviti iseckani luk da se proprži, dodati i sve začine za sos, pelat, malo vode, poklopiti i krčkati desetak minuta. Vratiti ćufte u tiganj sa sosom i nastaviti krčkanje na srednjoj temperaturi još 15 minuta, poklopljeno. Povremeno protresti tiganj. Otkolpiti posle 15 min. i posuti seckani peršun i korijander, malo pomeriti par ćufti i na to mesto sipati sirovo jaje, tako uraditi na još 3 mesta, ponovo poklopiti i krčkati još nekoliko minuta da se i jaja skuvaju. Poslužiti toplo.

Ova količina je dovoljna za 4-5 osoba.

servirano jelo sa pire krompirom.