U Indiji sutlijaš prave i od pirinča-phirni keer, ali i od rezanaca-sevia keer.
Sastojci za phirni keer:
100 gr basmati pirinča
500 ml mleka
3 pune kašike šećera (ili med)
1 kašika ružine vodice
1/2 kašičice mlevenog kardamoma
2 kašike seckanih pistaća ili badema
prstohvat šafrana
Priprema
Pirinač isprati i potopiti ga u vodu i ostaviti da odstoji bar sat vremena.
Ocediti vodu staviti oceđeni pirinač u blender dodati malo mleka i samleti da bude kremast. U mleko staviti šećer, kardamom i pustiti da provri.
Kad provri, polako sipati krem od pirinča u mleko, stalno mešajući žicom da se ne stvore grudvice.
Kuvati na tihoj vatri, povremeno mešajući da ne zagori, oko 5 minuta.
Ako volite ređi sutlijaš, dodajte još mleka. Pustite da provri i isključite ringlu.
Dodati ružinu vodicu (ili vanilu ) i sve dobro promešajte.
Sipati u posudice za serviranje, pospite šafranom i seckanim pistaćima ili bademima.
Poslužito dobro ohlađeno.
Sastojci za sevia keer za 6 osoba:
40 gr putera
200 gr vrlo tankih rezanaca za supu
po 50 gr oraha, badema i lešnika, ukupno 150 gr
50 gr brusnica
1 jabuka
1 litar mleka
1 dcl pavlake za kuvanje
½ kašićice muskatnog oraščića
3 kašike meda
2 kašike smeđeg šećera
Priprema:
Krupno samleti orah, badem i lešnik. Ostaviti nekoliko badema za dekoraciju.
U zagrejanu posudu staviti puter da se otopi, a zatim propržiti rezanca, kratko dok ne dobiju blago žutu boju.
U propržena rezanca dodati mleko i pavlaku za kuvanje. Kada prokuva začiniti muskatnim orahom, a zatim dodati mleveni orah, badem i lešnik. Zasladiti šećerom i medom.
Oljuštiti jabuku, izrendati je i zajedno sa brusnicama dodati u rezanca pri samom kraju kuvanja, da se jabuka ne bi raskuvala.
Servirati toplo ili hladno, po ukusu, dekorisano bademima, kokosom ili kako želite.
Comments