Ovo je vrlo cenjeno jelo u indijskoj kuhinji. Prilikom kuvanja treba voditi računa da se jelo ne pretvori u kašu, kao i o izboru odgovarajuće vrste sočiva, od čega zavisi da li će se kuvati isto vreme kao i pirinač ili duže, pa ga treba staviti da se kuva pre pirinča. To indijske domaćice odlično znaju i tako i biraju koje će sočivo kuvati.
Sastojci:
400 gr. sočiva, običnog, maslinastog
400 gr. dugozrnastog pirinča
1 glavica crnog luka
3 tvrdo kuvana jaja
1 kašičica gee putera ili ulja
1 list lovora
na vrh noža đumbira u prahu
5-6 stucanih zrna bibera
soli po ukusu
1 kafena kašičica garam masale
na vrh noža kurkume
za ukrašavanje još par kolutova luka
Priprema:
Sočivo stavite u hladnu vodu da odstoji nekuh 3 sata, pa ocedite.
U šerpu stavite malo ulja ili gee puter, pa na tome propržite sitno naseckani crni luk
U luk dodajte natoljeno, oceđeno sočivo i pirinač, promešajte 2 minuta, pa nalijte vrelom vodom da voda bude 2 cm.preko pirinča i sočiva. Dodajte i začine i pustite da provri.
Onda smanjite temperaturu ringle na srednju i ostavite da se kuva nekih 25-30 minuta. Ne dozvolite da se pirinač i sočivo previše raskuvaju i da dobijete kašu, tekstura mora da ostane zrnasta.
Pazite da jelo ne zagori, tj. da po potrebi dodate malo vode ako sve ispari ili pirinač upije. Probajte da vidite da li je skuvano sočivo i pirinač, pa sklonite sa ringle.
Promešajte, pa servirajte sa polovinama kuvanih jaja i proprženim kolutovima crnog luka.
Ako nemate garam masalu, uzmite isto toliko carry praha, mada taj prah u Indiji ne postoji.
Comentarios