Kebab od mlevenog mesa kako ga pripremaju u Ugandi, a serviraju ga sa sosom od jogurta.
Recept je iz novootvorenog ugandskog restorana, a kebab je mogao da se proba i na Street food festivalu pre nekoliko meseci u Zemunu.
Sastojci za 4 osobe:
za kebab:
600 gr mlevenog junećeg mesa
2-3 kriške hleba, samo sredina
1 jaje
1 manji crni luk
3 čena belog luka
1/2 kafene kašičice vorčester sosa
1/2 kafene kašičice mlevenog kima
1/2 kašičice mlevenog korijandera
2-3 grančice peršuna, sitno naseckanog
soli po ukusu
1 kafena kašičica grubo samlevenog šarenog bibera
za sos:
2 dcl gustog jogurta
soli po ukusu
malo mlevenog šarenog bibera po ukusu
malo naseckanog svežeg peršuna
i još treba:
prezle za paniranje
dosta ulja za prženje
Priprema:
Sredinu hleba naseckati na kockice, preliti umućenim jajetom i dobro promešati da hleb upije jaje.
Crni luk vrlo sitno iseckati i propržiti kratko na malo ulja.
U činiji izmešati mleveno meso sa natopljenim hlebom, prženim lukom i svim ostalim sastojcima-začinima-za kebab.
Zamešenu masu ostaviti u frižideru pola sata da odleži.
Zatim zagrejati u dubljoj posudi dosta ulja, da bude oko 1,5 cm dubine, na srednjoj temperaturi.
Od mlevenog mesa napraviti ćuftice veličine loptice za stoni tenis (može i malo veće, ako više volite tako), svaku uvaljati u prezle i malo spljoštiti, da ne bude baš loptastog oblika.
Staviti da se prže na zagrejanom ulju sa obe strane po 2-3 minuta, ne stavljajte više od 3-4 da se prže odjednom. Dakle, pržite u serijama.
Kad su ispržene, porumenele, izvadite ih na tanjir sa papirnim ubrusom i u svaku pažljivo zabodite drveni štapić. U Ugandi ih prže u baš dubokom ulju sa već zabodenim štapićem, tako ih lakše hvataju dok se prže, ali meni je bilo lakše da ih pržim na upola manje ulja, a da štapić ubodem posle.
Napravite sos tako što pomešate sve začine sa jogurtom.
Pržene kebabe servirajte uz sos od jogurta.
Commentaires