Za 8 osoba:
1 kg krompira
2 jaja
500 gr. brašna
500 gr. mlevenog junećeg mesa
50 gr. margarina
2 supene kašike kukuruznog skroba+još za valjanje knedli
2 kašike ulja
4 kašike sofrita
4 kašike paradajz soka
1 kašičica suvog origana ili bosiljka
soli po ukusu
ulje za prženje
za sofrito:
2 parike
1 ljuta papričica
2 glavice crnog luka
1 paradajz
1 glavica belog luka
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
veza peršuna
Prvo pripremite sofrito:povrće očistite, malo usitnite, pa sve zajedno sa začinima stavite u blender ili štapnim mikserom usitnite. Staviti u frižider do serviranja.
Kuvani krompir izgnječiti u pire, dodati jaja, margarin, brašno i skrob. Ostaviti da se ohladi. U tiganju na ulju ispržiti mleveno meso dok ne porumeni, pri tom varjačom usitniti meso. U isprženo meso dodati 4 kašike sofrita, paradajz sok, origano i so. Dobro promešati i dinstati na tihoj vatri oko 20 minuta da se ukrčka. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Od pripremljenog testa uzeti parče veličine većeg zelenog oraha i raširiti ga prstima na dlanu. Staviti fil od mesa u sredinu i zatvoriti knedlu. Svaku knedlu uvaljati u skrob, ponoviti ceo proces dok se materijal ne utroši.
Pržiti u dubokom ulju 2 minuta sa svih strana ili dok ne dobije zlatnožutu boju.
Knedle ocediti na papirnom ubrusu od viška ulja.
Servirati ih na tanjir i preliti sa ostatkom sofrita.
Comentarios