Republika Karelija nalazi se na severu Rusije, ali karelijska oblast se proteže i na Finsku, tako da slične pogačice sa pirinčom imaju i Finci.
Sastojci za testo:
200 mešanog raženog brašna
1,3 dcl. jogurta
kašičica soli
50 gr. margarina za premazivanje
1 jaje za premazivanje
Za punjenje:
200 g pirinča
300 ml. vode
200 ml. mleka
100 ml. pavlake za kuvanje
½ kašičice belog luka u prahu
soli i bibera po ukusu
100 gr. sira kačkavalja za posipanje opciono
Priprema: Mešano ražano brašno, so i jogurt izmešati varjačom, pa zatim rukom zamesiti testo. Gotovo testo ostaviti u frižideru oko 1 sat da se ohladi. Pripremiti punjenje: pirinač isprati pod mlazom vode, staviti u šerpu, naliti vodom koja je predviđena, posoliti i kuvati dok pirinač ne ostane bez vode. Onda dodati mleko i pavlaku za kuvanje, a zatim beli luk u prahu i biber. Kada pirinač upije svu tečnost, ostaviti ga sa strane da se malo prohladi.
Testo staviti na radnu površinu, premesiti i podeliti na 12 jednakih loptica veličine oraha. Razvući svaku kuglicu oklagijom na debljinu par milimetara i prečnika 15 cm. Na sredinu testa staviti fil, ivice testa sakupiti ka sredini štipajući testo, praveći modle koje podsećaju na cvet. Ponavljati postupak sa savkim razvijenim komadom testa. Otopiti margarin, premazati pitice, a potom ih premazati i razmućenim jajetom.
Peći 15 minuta na temperaturi 220 stepeni. Pečene izvaditi ih iz rerne, možete ih posuti rendanim sirom ako želite. Služiti toplo.
Kao fil može da se koristi i nešto drugo-sir, pire krompir, meso.
Comments