Sastojci:
1 veće pileće belo meso
2 šolje pirinča
1 kom. svežeg đumbira veličine palca
3-4 čena belog luka
1 veza mladog luka ili veći struk praziluka
2 supene kašike soja sosa
1/2 kafene kašičice mlevenog galangala ili par kolutova svežeg ako imate ili list suvog
nekoliko zrna bibera
1 ljuta papričica
so po ukusu
malo susamovog ili maslinovog ulja
1 grančica peršuna za dekoraciju i par kolutova krastavca
Priprema:
Belo meso skuvati zajedno sa koskom (ali kožicu skinuti), polovinom veze mladog luka, 4-5 kolutova đumbira, 2 čena belog luka, biberom, ljutom papričicom, koju možete samo da prepolovite, staviti i galangal, soja sos i malo soli po ukusu. Kad je meso skuvano, izvaditi ga, supu procediti, odvojiti u jednu činijicu malo supe (ona se servira posebno uz jelo) i u preostaloj supi skuvati pirinač (kuvati ga oko 15 minuta, onda isključiti ringlu i ostaviti poklopljeno da upije svu tečnost). Ako nije bilo dovoljno supe dodati malo vode. Posoliti supu u kojoj se kuva pirinač.
Kožicu sa belog mesa propržiti da pusti svoju masnoću, dodati mao susamovog ulja, pa propržiti preostali naseckani mladi luk i beli luk, kao i narendani preostali deo đumbira, time začiniiti skuvani pirinač i sve dobro promešati.
Servirati na tanjiru prvo pirinač, na njega poređati na manje komade isečeno belo meso. Ukrasiti sa nekoliko kolutova svežeg krastavca i peršunom. Posebno staviti činijicu sa onom odvojenom supom i u dve činijice neki ljuti sos i sos od đumbira i belog luka. Supom iz činijice svako prelije malo pirinač u svom tanjiru.
PS: originalno za ovo jelo se koristi biljka koja pomalo liči na naš praziluk, a zove se pandan, ali toga kod nas nema.
Comentarios