Rolnice sa cimetom su vrlo popularne u Švedskoj još od dvadesetih godina prošlog veka, pa su zato pekari ustanovili Dan rolnica sa cimetom 4.oktobra. Postoje razlike između švedskih rolnica sa cimetom i američkih- kardamom je obavezan začin u testu, peku se u zasebnim korpicama i ne prelivaju se šećernom glazurom, već se posipaju se samo krupnim kristalima šećera. Peku se na veoma visokoj temperaturi (250 st.) i veoma kratko- 5-10 minuta.
Sastojci za testo za oko 16 rolnica:
25 gr. svežeg kvasca
2.5 dcl. toplog mleka
75 gr. putera
400 gr.brašna+malo za mešenje i posipanje
50 gr. šećera
prstohvat soli
kašičica mlevenog kardamoma
za fil:
60 gr. poluotopljenog putera
100 gr. smeđeg šećera
3-4 kašičice cimeta
za premazivanje: 1 jaje kristal šećer za posipanje
Priprema testa:
Kvasac rastvorite u malo toplog mleka sa kašičicom šećera da se aktivira, destak minuta.
U 400 gr. brašna dodajte preostali šećer, so i kardamom i dobro promešajte. Dodajte nadošli kvasac, omekšali puter na sobnoj temperaturi i preostalo toplo mleko. Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ruku (ako treba dodajte malo brašna), oko 5 minuta. Prekrijte providnom folijom i krpom i ostavite na toplom oko pola sata da naraste duplo.
Kad je naraslo, premesite i razvucite testo oklagijom na oko 1cm debljine. Premažite istopljenim puterom, pospite šećerom i cimetom i urolajte po dužoj strani.
Isecite komade debljine oko 2 cm. i slažite ih u papirne korpice ili na papir za pečenje (treba ostaviti malo razmaka između, jer narastu). Ostavite ih još malo da nadolaze u plehu dok se rerna zagreva na 250°stepeni.
Premažite rolnice umućenim jajem i pospite sa malo kristal šećera.
Pecite od 6-10 minuta, zavisno od rerne. Izvadite ih iz rerne kad porumene.
Poslužiti tople ili na sobnoj temperaturi, ali dobro je i kad se jede sutradan.
Comments