Pirinač sa kupusom je jedno od brojnih iranskih kombinacija povrća i pirinča. Može da se pravi i bez mesa, sa jagnjećim (najčešće) ili junećim mlevenim mesom.
Sastojci za 5 osoba: 400 gr. mlevenog junećeg ili jagnjećeg mesa 1 veća glavica narendanog crnog luka 1 srednja glavica naseckanog kupusa 3 čaše nekuvanog pirinča soli i bibera po ukusu ¼ kašičice šafrana ¼ čaše putera
Priprema: Pomešajte meso, narendani luk, so, biber i šafran, pa napravite kao pljeskavicu veličine tiganja. Pecite je na srednjoj temperaturi u tiganju uz povremeno okretanje kako bi se ispekla s obe strane. Još dok je u tiganju, isecite je na manje komadiće i ostavite da se greje na isključenoj ringli.
Kupus prodinstajte na puteru, pa ga dodajte mesu.
Pripremite pirinač kako se i inače pravi iranski pirinač.
Na dnu dovoljno velike šerpe rastopite puter i na to slažite red pirinača, pa red mešavine mesa i kupusa, napravite 2-3 takva sloja. Pokrijte posudu poklopcem koji ste prethodno umotali u krpu i sve ostavite da se kuva na tihoj vatri oko pola sata.
Comments