JÄGERSCHNITZEL

Lovačke šnicle, kažu da su nemački specijalitet, a na našim prostorima su odomaćene i omiljene. Pošto su lovačke, logično bi bilo da se prave od mesa divlje svinje ili jelena, ali to svakako nije svakom dostupno, tako da se uglavnom prave od svinjskog mesa ili junećeg, eventualno telećeg, mesa.

Sastojci.4-5 svinjskih šnicli, najbolje od vrata, to je najmekše meso

4-5 čenova belog luka

malo brašna

oko 100 do 150 ml. belog vina

desetak zrna bibera

desetak zrna kleke

2 lista lovora

1 ljuta papričica

oko 2 veće kašike senfa

1 šaka naseckanog svežeg peršuna

ulje ili još bolje malo masti za prženje

so i mleveni biber po ukusu

kašičica aleve paprike, može i ljute, dimljene

kašičica-dve gustina po potrebi

Priprema:

Svinjske šnicle malo izlupati, posoliti, pobiberiti i premazati senfom. Svaku uvaljati u brašno, pa staviti na vrelo ulje ili mast da se zaprže sa obe strane. Izvaditi šnicle na tanjir. Onda staviti u isti tiganj sitno nasečen beli luk, promešati, ubaciti zrna bibera i kleke, lovorove listove, ljutu papričicu( seckanu ili celu, kako volite) i odmah naliti sa malo vode, posoliti, staviti i alevu papriku, pa vratiti šnicle u tiganj. Trebalo bi da bude tečnosti 1 poprečni prst preko šnicli, poklopiti i krčkati na srednjoj temperaturi oko 1 sat, da meso lepo omekša. Tiganj povremeno protresti i ako treba dodati još vode. Pred kraj, znači posle nekih 40 minuta, u tiganj naliti vino, ako je potrebno i kašiku razmućenog gustina da bi se sos zgusnuo onako kako želite. Gotove šnicle servirati na tanjir prelivene sosom i posute peršunom. Uz to ide kuvani krompir ili pire krompir.