Sastojci za 4 do 6 osoba:
1 kg.junećih šnicli
so i biber po ukusu
mešavina začina po ukusu
brašno za paniranje
malo ulja
dosta peršunovog lista
cela glavica belog luka
2 dcl belog vina uz dodatak malo svetlog vermuta
Priprema: Junetinu iseći na tanke šnicle i istanjiti ih tučkom. Svaku šniclu začiniti mešavinom začina, solju i biberom i ostaviti da malo odstoji.
Dok se meso marinira, iseći sitno celu glavicu belog luka i celu vezu peršunovog lista i pomešati ih.
Svaku šniclu uvaljati u brašno i na zagrejanom ulju kratko propržiti sa obe strane.
Pržene šnicle ređati u vatrostalnu posudu: red šnicli, pa ih pospete mešavinom peršuna i belog luka, opet red šnicli, red peršuna i belog luka, tako dok ne utrošite sve. Na vrhu treba da bude peršun sa belim lukom. Sipajte preko mesa belo vino pomešano sa vermutom. Vino treba da malo prekrije meso. Posudu prekrijte folijom ili poklopite i stavite u rernu da se peče 3-4 sata na 160-170 stepeni. Pred kraj pečenja sklonite foliju da se malo zapeče.
Šnicle se najbolje slažu sa barenim krompirom i čašom dobrog,crnog vina.
PS: Upravo zato što uz ovo jelo ide crno vino, a i zato što je pravilo da se tamna mesa slažu sa crnim vinima (a junetina je sasvim sigurno tamno meso) i da se uz jelo pije ono što se u jelo i stavlja, ja sam moje šnicle pripremila u crnom vinu. Možda drugi put probam da poštujem recept.
Comentarios