Jelo potiče iz Burkine Faso, mada se verzije ovoga jela prave u gotovo svakoj zapadno africkoj zemlji. U Burkini se najčešće sprema sa ovčjim, kozjim ili goveđim mesom.
Sastojci:
300 gr. jagnjetine ili junetine bez kosti
1 veća glavica luka
3 struka mladog luka
2 čena belog luka
3 veća paradajza
1 kašika paradajz pirea
1 sveža ljuta papričica
2 kašike kikiriki putera
1 kocka za supu
30 ml ulja od kikirikija
oko 500 ml vode
so i biber po ukusu
Priprema:
U šerpi zagrejati ulje, ubaciti meso isečeno na komade veličine zalogaja, sitno naseckan beli luk, kocku za supu, biber, naseckanu ljutu papričicu, i pola naseckanog luka. Sve zajedno dinstati na srednjoj temperaturi oko 10-tak minuta dok meso ne porumeni. Dodati 200 ml. vode i poklopljeno dinstati na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
Za to vreme paradajz naseći i izgnječiti. Dodati mu paradajz pire, te ih zajedno sa ostatkom luka dodati u šerpu. Promešati, dodati i naseckani mladi luk. Sve zajedno poklopljeno dinstati oko 20 minuta.
Za to vreme izmešati kikiriki puter sa 150 ml. vode. Ovo je najbolje uraditi rukama, jer se tako najlakše sjedini voda i kikiriki puter (biće malo ljepljivo i gnjecavo). Sada i to dodati u jelo i promešati. Na kraju dodati još 200 ml. vode, po potrebi dosoliti i sve zajedno ostaviti da se kuva 45-50 minuta, na tihoj vatri poklopljeno.
Na kraju jelo treba da bude gustine sosa.
Poslužiti uz kuvani pirinač ili, kako to rade u Burkini Faso, uz pire od kuvanog prosa.
Comments