javansko-surinamske palačinke-GOELONG GOELONG
Sastojci za 12-16 palačinki:
200 ml kokosovog mleka (polovina iz konzerve)
80 ml mleka
1 jaje
100 g brašna
prstohvat soli
2 - 4 kapi crvene boje za hranu
suncokretovo ulje
Za palačinke umutite zajedno sve sastojke (osim suncokretovog ulja) u činiji, ne sme da ima grudvica u testu. Možete dodati broj kapi boje po želji dok ne dobijete željenu nijansu. Što više kapi, palačinke će postati ružičastije. Ako mislite da je testo još uvek previše gusto dodajte još malo mleka.
Zagrejte tiganj za palačinke dok se ne zagreje, a zatim smanjite temperaturu na srednje visoku (ne previsoku). Namažite ga sa malo ulja i sipajte malo testa u tepsiju, okrećući tepsiju tako da se testo ravnomerno rasporedi. Palačinka ne treba da bude previše tanka ili previše gusta, jer će se u oba slučaja pući kada ih namotate.
Ostavite da se polako peče sa jedne strane dok palačinka ne bude potpuno pečena. Nemojte je okretati da bi gornja strana ostala ružičasta, bez smeđih mrlja, ona će biti spoljašna strana. Zatim ih stavite na tanjir da se malo ohlade.
Za fil:
Fil za punjenje: 200 ml kokosovog mleka
75 g šećera u prahu
100 g rendanog kokosa
1 kesica vanil šećera
1 kašičica esencije badema
2 kapi crvene boje za hranu
Za fil, pomešajte sve sastojke u širokoj šerpi. Mešajte dok ne provri, pa smanjite vatru. Neka se krčka na laganoj vatri 15 do 20 minuta uz mešanje dok sva tečnost ne ispari i dobijete lepu, kompaktnu masu. Ostavite da se ohladi.
Kada se punjenje ohladi, možete početi sa punjenjem. Stavite palačinku sa lepom ružičastom stranom nadole. Stavite kašiku punjenja na dugu stranu palačinke. Zatim valjajte palačinku kao sarmu.
Višak fila, možete ga držati pokriveno u frižideru nekoliko dana ili ispecite još nekoliko palačinki.
Sastojci za malezijske palačinke:
1/2 šoljice brašna
2 jajeta
7 kašika kokosovog mlijeka
malo na vrh noža soli
1-2 kašičice vanilin šećera
par kapi ekstrata od jasmina
par kapi zelene boje
ulje za podmazivanje tiganja
Priprema:
U vanglicu sipati brašno i jaja. Mikserom umutiti glatku smesu. Dodati kokosovo mleko, so i vanilin šećer, nastaviti sa mućenjem. Zatim polako dodavati mleko dok se ne dobije retka smesa, ređa nego za obične palačinke. Na kraju dodati par kapi boje počnite 1-2 kapi pa dodajte dok ne dobijete željenu nijansu.
Tiganj za palačinke premazati sa vrlo malo ulja. Sipati smesu i razliti preko tiganja u vrlo tankom sloju, pecite na srednjoj teperaturi, dovoljno je samo 10-15 sekundi. Zatim silkonskom špatulom polako podignuti krajeve i prstima okrenuti palačinke. Drugu stranu peći doslovno samo 5 sek. Ta strana će biti spoljašnja. Palačinke moraju biti tanke i prozirne. Sada na sredinu palačinke dodati dve ili tri kašičice fila (kaya džem). Palačinke presaviti kao sarme. Na kraju dobijete lepe, glatke zelene paketiće koje se mogu poslužiti topli ili hladni.
Comentários