Staro srpsko jelo od jagnjećih iznutrica. Jelo koje nije svakom po ukusu, ali ga pravi gurmani jako cene.
Sastojci:
1 jagnjeća džigerica
1 jagnjeće srce
1 polovina jagnjeće bele džigerice-pluća
200 gr.jagnjećih, dobro opranih tankih creva-opciono
1 velika glavica crnog luka
1 šolja pirinča
2 šolje supe
pola veze seckanog peršuna
2 lista lovora
3 čena belog luka
1 jaje
so i biber po ukusu
jagnjeća trbušna maramica cela
par kašika ulja ili svinjske masti
Za preliv:
4 jaja
1/2 litra mleka
2 kašike kisele pavlake
Priprema:
Sve iznutrice odvojeno skuvati-ne kuvaju se isto vreme, zato. Kad je sve skuvano sitno iseckati i pomešati u činiji. Dodati naseckani peršun, so, biber i jaje.
Skuvati pirinač u supi.
Luk i beli kuk sitno iseckati i propržiti na masti ili ulju.
U činiju sa seckanim iznutricama dodati kuvani pirinač i prženi luk. Tada je fil spreman.
Jagnjeću maramicu iseći na kvadrate otprilike 12x15. Na svaki kvadrat staviti po 2 kašike fila i zaviti kao sarmu. Sarme poređati u đuvečaru. Između staviti 2 lista lovora.
Napraviti preliv od umućenih jaja, mleka i kisele pavlake.
Preliti jagnjeće sarme prelivom i staviti da se peku u rerni na 180 stepeni oko pola sata. Poslužiti uz svežu salatu.
Comments